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韩国人用卷心菜娃娃菜代替大白菜，近日，韩国大白菜供应紧张、价格走高，部分超市甚至开始限购大白菜。由于大白菜价格较贵，市民转而选择娃娃菜卷心菜等作为替代品。
韩国料理中确实经常使用卷心菜（或娃娃菜）来代替大白菜，这主要有以下几个原因：
1. 口感差异：娃娃菜质地较软，水分多，口感更嫩，适合用于炒菜和做汤，而大白菜则较为爽脆，适合生吃或做泡菜。
2. 烹饪方便：娃娃菜体积小，清洗和切割都比较方便，适合快节奏的现代生活。
3. 营养价值：娃娃菜富含维生素C、钙、钾等营养素，且热量较低，适合追求健康饮食的消费者。
4. 文化因素：在韩国，娃娃菜因其可爱的外形和寓意吉祥而受到欢迎，常被用来制作传统料理，如泡菜、烤菜等。
5. 季节因素：娃娃菜生长周期短，产量高，适合韩国四季分明的气候特点。
以下是一些使用娃娃菜代替大白菜的韩国料理示例：
泡菜：韩国泡菜通常使用大白菜，但娃娃菜也可以用来制作泡菜，只是风味会略有不同。
石锅拌饭：石锅拌饭中常常加入大白菜，娃娃菜同样可以用来增加口感和营养。
泡菜汤：传统的泡菜汤中使用大白菜，但娃娃菜也可以用来制作类似口味的汤品。
总之，娃娃菜在韩国料理中已经成为一种常见的替代品，为韩国料理带来了更多变化和可能性。
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