螭霖鱼，又名黄颡鱼、黄头鱼，是一种经济价值较高的淡水鱼类。它的肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。为大家详细介绍螭霖鱼的价格一览表，以及其选购、烹饪等方面的知识。

一、螭霖鱼的价格走势

螭霖鱼的价格受多种因素影响，如市场供应、需求、季节、气候等。一般来说，螭霖鱼的价格波动较大，下面我们来看一下近年来螭霖鱼价格的走势：

1. 2016年：螭霖鱼的价格在每斤20元左右，属于较为稳定的价格区间。

2. 2017年：受非洲猪瘟疫情影响，猪肉价格上涨，螭霖鱼作为替代品，价格也随之上涨，每斤约为25元。

3. 2018年：螭霖鱼价格有所回落，每斤约为22元。

4. 2019年：受非洲猪瘟疫情再次影响，猪肉价格持续上涨，螭霖鱼价格也随之上涨，每斤约为28元。

5. 2020年：受新冠疫情影响，全国各地物流受限，螭霖鱼价格有所波动，每斤约为25-30元之间。

二、螭霖鱼的选购方法

1. 观察外观：优质的螭霖鱼体色鲜艳，无病灶、破损、浑浊等现象；鳞片紧密、有光泽；眼睛饱满、突出；鳃部呈鲜红色或暗红色。

2. 闻气味：新鲜的螭霖鱼无异味，用手轻轻捏一下鱼肉，有弹性且不粘手。

3. 摸鱼身：优质的螭霖鱼鱼身滑润，无刺感；背部肌肉紧实，腹部较平；翻开鱼鳃，鳃丝鲜红且有光泽。

4. 观察鱼眼：螭霖鱼的眼睛应该是凸出的，如果眼睛凹陷或者突出过度，可能是饲养不当或者生病的表现。

5. 挑选大小：螭霖鱼的大小因品种而异，一般以每斤3-5条为宜。过大的螭霖鱼肉质较老，口感不佳；过小的螭霖鱼生长速度较快，可能含有较多的寄生虫。

三、螭霖鱼的烹饪方法

1. 清蒸：将螭霖鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的段；在鱼身上切几刀，撒上葱姜蒜末、料酒、盐等调料；锅中加水烧开，放入蒸网，将螭霖鱼放在蒸网上，大火蒸8-10分钟即可。

2. 红烧：将螭霖鱼洗净，去鳞、去内脏；锅中加入油，放入姜片、葱段爆香；加入适量生抽、老抽、糖、料酒、盐、水；将螭霖鱼放入锅中，小火炖煮15分钟左右，汤汁收浓即可。

3. 炖汤：将螭霖鱼洗净，去鳞、去内脏；锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、枸杞等调料；将螭霖鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，汤汁浓郁即可。

4. 煎炸：将螭霖鱼洗净，沥干水分；在两面撒上盐、胡椒粉、五香粉等调料；锅中加入适量油，放入螭霖鱼煎至两面金黄即可。

四、

螭霖鱼作为一种高蛋白、低脂肪、富含营养的淡水鱼类，深受消费者喜爱。了解螭霖鱼的价格走势和选购方法，可以帮助我们更好地购买到优质的螭霖鱼。同时，掌握一些烹饪技巧，可以让我们在家中轻松制作出美味的螭霖鱼菜肴。

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