鲩鱼，学名为白鲩，是一种重要的淡水鱼类，主要分布在我国长江流域及其以南地区。鲩鱼肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，被誉为“水中珍品”。为您详细介绍鲩鱼的价格走势、食用方法以及养殖技巧，帮助您更好地了解这种美味可口的鱼类。

一、鲩鱼价格走势

鲩鱼的价格受到多种因素的影响，如市场需求、季节变化、养殖成本等。下面我们来看一下近年来鲩鱼价格的走势：

1. 2016年至2018年：这段时间内，鲩鱼的价格波动较大，总体呈现上涨趋势。其中，2017年上半年至2017年底，鲩鱼价格持续上涨，最高价达到每公斤30元左右；2018年上半年至2018年底，鲩鱼价格逐渐回落，最低价降至每公斤15元左右。

2. 2019年至2020年：这两年，受非洲猪瘟疫情影响，猪肉价格大幅下跌，导致消费者对猪肉的需求增加，间接推动了鲩鱼价格的上涨。2019年下半年至2020年初，鲩鱼价格一度达到每公斤25元左右；2020年上半年至年底，鲩鱼价格逐渐回落，最低价保持在每公斤15元左右。

3. 2021年至今：受新冠疫情影响，全球经济形势不稳定，鱼类市场供需关系发生变化。2021年至今，鲩鱼价格波动较大，总体呈现上涨趋势。目前市场上鲩鱼的价格在每公斤18元至25元之间。

二、鲩鱼的食用方法

鲩鱼的烹饪方法多种多样，可以炖、煮、蒸、炒、烤等。下面为您介绍几种常见的鲩鱼做法：

1. 红烧鲩鱼：将鲩鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状。锅中放油，加入姜片、葱段爆香，再放入鲩鱼块煎至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

2. 清蒸鲩鱼：将鲩鱼去鳞、去内脏、洗净，切成薄片。锅中放水，加入姜片、葱段、料酒烧开后，放入鲩鱼片蒸8-10分钟即可。出锅前撒上葱花、香菜末即可。

3. 鲩鱼豆腐汤：将鲩鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状；豆腐切块备用。锅中放油，加入姜片、葱段爆香，再放入鲩鱼块煎至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。最后加入豆腐块，煮5分钟即可。

4. 麻辣鲩鱼：将鲩鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状。锅中放油，加入花椒粒、干辣椒段爆香，再放入鲩鱼块煎至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。最后撒上葱花、香菜末，淋上麻辣油即可。

三、鲤鱼的养殖技巧

1. 选择合适的养殖场地：鲩鱼适宜生长的水温为20-30°C,水质要求清洁无污染，水深适中(一般在1米左右)。养殖场地应选择在水源充足、阳光充足的地方。

2. 合理投放饲料：鲩鱼属于杂食性鱼类，饲料可以选择豆饼、玉米粉、鱼粉等混合制成的颗粒状饲料。投放饲料要适量，避免过量导致水质污染。

3. 加强水质管理：养殖过程中要定期检测水质，保持水质清洁。遇到水质恶化的情况要及时采取措施进行治理。同时要注意观察鱼类的活动情况，及时发现并处理疾病。

4. 控制养殖密度：合理控制养殖密度，避免过度拥挤导致鱼类生长发育不良。一般来说，每亩水面的鲩鱼养殖密度不宜超过1000尾。

鲩鱼作为一种高蛋白、低脂肪的优质鱼类，市场前景广阔。希望以上关于鲩鱼价格走势、食用方法以及养殖技巧的文章能对您有所帮助。

原文链接：http://wftb.cn/news/38669.html