刀板肉，又称“切肉”，是一道具有悠久历史的中国传统美食，起源于四川地区。它以其独特的烹饪工艺和美味口感而广受欢迎，成为了川菜中的一道经典名菜。刀板肉的制作过程繁琐，需要经过多道工序，但这也是它独具魅力的地方。为您详细介绍刀板肉的价格一览表，以及其制作方法、口感特点等方面的内容。

我们来看一下刀板肉的价格。由于刀板肉的制作过程较为复杂，且需要选用优质的猪肉，因此价格相对较高。根据市场行情和地区差异，刀板肉的价格大致在每斤30-80元人民币之间。具体价格还会受到猪肉品种、品质、供应商等因素的影响。

我们来了解一下刀板肉的制作方法。刀板肉的主要原料是猪肉，辅料有生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等。制作刀板肉的过程可以分为以下几个步骤：

1. 选材：选用猪后腿肉或五花肉，肥瘦相间，瘦肉为主。要求肉质鲜嫩、纹理清晰、无腥味。

2. 准备辅料：生姜切片，大葱切段。

3. 腌制：将选好的猪肉切成厚约1厘米的片状，用料酒、生抽、老抽、白糖、食盐腌制2小时以上，让肉质充分吸收调料的味道。

4. 炒制：锅中放油，油热后放入生姜片、大葱段炒香。然后将腌制好的猪肉片逐片放入锅中，用中小火慢慢翻炒至肉片变色。此时要不断翻动肉片，使其受热均匀。

5. 糖色：当猪肉片炒至微黄色时，加入适量的老抽调色，使肉片上色。然后加入白糖继续翻炒，使糖分溶化，形成红棕色的糖色。

6. 出锅：将炒好的刀板肉盛出，撒上葱花、芝麻点缀即可。

刀板肉的口感特点是：色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，糖色浓郁，味道鲜美。食用时，可搭配米饭、面食或者拌饭食用。由于刀板肉的脂肪含量较高，因此不宜过量食用。

刀板肉作为一道具有悠久历史的传统美食，不仅价格相对较高，制作过程也较为繁琐。但是，正是这些特点使得刀板肉独具魅力，成为了川菜中的一道经典名菜。如果您有机会品尝到正宗的刀板肉，相信您一定会被它的美味所折服。

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