腐乳汁，又称豆腐乳，是一种具有悠久历史的中国传统食品。它以豆腐为主要原料，经过腌制、发酵等工艺制成，具有独特的口感和丰富的营养价值。腐乳汁在日常生活中广泛应用于烹饪、调味等方面，深受广大消费者的喜爱。为大家介绍腐乳汁的价格一览表，以及其制作方法和营养价值。

一、腐乳汁价格一览表

1. 五芳斋腐乳汁

五芳斋是中国著名的食品品牌，其腐乳汁产品在市场上非常受欢迎。根据不同规格和口味，五芳斋腐乳汁的价格大致如下：

- 500克装：约30元/瓶

- 1千克装：约60元/瓶

- 2千克装：约120元/瓶

2. 王致和腐乳汁

王致和是另一家具有悠久历史的中国食品品牌，其腐乳汁产品同样受到广泛关注。根据不同规格和口味，王致和腐乳汁的价格大致如下：

- 500克装：约25元/瓶

- 1千克装：约50元/瓶

- 2千克装：约100元/瓶

3. 老坛酸菜腐乳汁

老坛酸菜是中国著名的泡菜品牌，其腐乳汁产品以其独特的口感和风味而受到消费者喜爱。根据不同规格和口味，老坛酸菜腐乳汁的价格大致如下：

- 500克装：约20元/瓶

- 1千克装：约40元/瓶

- 2千克装：约80元/瓶

4. 金典腐乳汁

金典是一家专业的腐乳生产厂家，其腐乳汁产品在市场上具有较高的口碑。根据不同规格和口味，金典腐乳汁的价格大致如下：

- 500克装：约15元/瓶

- 1千克装：约30元/瓶

- 2千克装：约60元/瓶

二、腐乳汁的制作方法

1. 准备材料：豆腐、盐、酒、香料(如花椒、八角、桂皮等)等。

2. 将豆腐切成大小适中的块，用水冲洗干净，沥干水分。

3. 在锅中加入适量的水，放入豆腐块，加入适量的盐、酒、香料等调料，用中小火煮至豆腐熟透，捞出晾凉。

4. 将晾凉的豆腐块放入干净的容器中，加入适量的发酵剂(如酒曲、酵母等),密封保存在阴凉通风的地方，进行发酵。发酵过程中要注意观察豆腐的颜色和气味，以判断发酵进度。发酵时间一般为7-15天左右，根据个人口味和需求可以适当调整发酵时间。

5. 发酵完成后的豆腐块经过腌制、炖煮、卤制等工艺，制成美味的腐乳汁。

三、腐乳汁的营养价值

腐乳汁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。以下是腐乳汁的主要营养成分及其作用：

1. 蛋白质：腐乳汁中含有丰富的大豆蛋白，有助于增强人体免疫力、促进生长发育、维持皮肤弹性等。

2. 脂肪：腐乳汁中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。

3. 碳水化合物：腐乳汁中的碳水化合物主要是淀粉质，可以为人体提供能量。

4. 维生素：腐乳汁中含有丰富的维生素B族和维生素E,有助于维持神经系统正常功能、抗氧化防衰老等。

5. 矿物质：腐乳汁中的矿物质主要包括钙、磷、铁等，有助于维护骨骼健康、促进血液循环等。

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