半边鱼，又称为鲈鱼、鳕鱼等，是一种经济价值较高的海水鱼类。半边鱼肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。为大家介绍半边鱼的价格一览表，以及其选购、烹饪等方面的知识。

一、半边鱼的价格一览表

1. 新鲜半边鱼价格

新鲜半边鱼的价格因地区、品种、季节等因素而有所不同。一般来说，市场上的新鲜半边鱼价格在每斤30-60元人民币之间。具体价格如下：

- 东海半边鱼：每斤30-40元人民币

- 南海半边鱼：每斤35-50元人民币

- 北海半边鱼：每斤40-60元人民币

2. 冷冻半边鱼价格

冷冻半边鱼的价格相对较低，一般在每斤15-30元人民币之间。具体价格如下：

- 东海半边鱼：每斤15-25元人民币

- 南海半边鱼：每斤20-35元人民币

- 北海半边鱼：每斤25-40元人民币

3. 加工后的半边鱼产品价格

加工后的半边鱼产品价格因其种类和用途的不同而有所差异。以下是一些常见的半边鱼产品及其价格：

- 半边鱼片：每斤20-40元人民币

- 半边鱼丸：每斤10-20元人民币

- 半边鱼干：每斤30-80元人民币

- 半边鱼罐头：每斤30-80元人民币

二、半边鱼的选购与贮存

1. 选购技巧

(1)观察外观：新鲜的半边鱼色泽鲜艳，眼球透明，鳞片紧密，无腐烂、异味等现象。

(2)闻气味：新鲜的半边鱼无腥味，有淡淡的海洋气息。

(3)摸手感：新鲜的半边鱼肉质紧实，弹性好，不粘手。

2. 贮存方法

(1)冷藏：将半边鱼放入冰箱冷藏室，温度保持在0-4°C之间，可保存3天左右。

(2)冷冻：将半边鱼放入冰箱冷冻室，温度保持在-18°C以下，可保存数月至半年以上。

三、半边鱼的烹饪方法

1. 清蒸半边鱼

材料：新鲜半边鱼一条，葱姜适量，料酒、盐、香油适量。

做法：将半边鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片；葱姜切末备用；将切好的半边鱼片放入盘中，撒上葱姜末、料酒、盐，淋上香油；锅中加水烧开后，将盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

2. 红烧半边鱼

材料：新鲜半边鱼一条，生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉适量。

做法：将半边鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块；生姜切片，葱切段；锅中加水烧开后，将半边鱼块放入焯水至变色捞出备用；锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香；加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀；倒入焯水后的半边鱼块，加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮15分钟；最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

3. 醋溜半边鱼

材料：新鲜半边鱼一条，生姜、葱、醋、糖、盐、生抽、水淀粉适量。

做法：将半边鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块；生姜切片，葱切段；锅中加水烧开后，将半边鱼块放入焯水至变色捞出备用；锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香；加入醋、糖、盐翻炒均匀；倒入焯水后的半边鱼块，加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮15分钟；最后加入生抽调味，再加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

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