徽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和浓郁的地方特色而著称。徽菜的发源地是安徽省，因此得名“徽菜”。徽菜在中国餐饮史上占有举足轻重的地位，被誉为“中华美食之母”，其代表着中国传统饮食文化的精髓。为您详细介绍徽菜的价格一览表，帮助您更好地了解徽菜的魅力。

一、徽菜的分类

徽菜按照烹饪方法可分为炖、炒、烧、蒸、炸、煮、烤等；按照口味可分为酸、甜、辣、咸、鲜等；按照原料可分为山珍、海味、禽蛋、蔬菜等。徽菜的种类繁多，下面我们将为您介绍一些具有代表性的徽菜。

1. 臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州地区的一道著名菜肴，选用活鳜鱼，经过腌制、发酵等工艺制成。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道独特，具有浓厚的地方特色。价格方面，根据餐厅档次和地区差异，臭鳜鱼的价格一般在50-200元之间。

2. 毛豆腐

毛豆腐是安徽黄山地区的一道特色菜肴，选用黄山特有的毛豆腐为原料，经过发酵、蒸煮等工艺制成。这道菜色泽洁白，口感滑嫩，味道鲜美，具有独特的地方风味。价格方面，毛豆腐的价格一般在30-80元之间。

3. 笋干烧蹄筋

笋干烧蹄筋是徽州地区的一道传统名菜，选用新鲜猪蹄筋和笋干为主要原料，经过炖煮、烧制等工艺制成。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，具有浓厚的地方特色。价格方面，笋干烧蹄筋的价格一般在50-150元之间。

4. 葱烤乳鸽

葱烤乳鸽是安徽合肥地区的一道特色菜肴，选用优质的乳鸽为原料，经过腌制、烤制等工艺制成。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，味道香醇，具有独特的地方风味。价格方面，葱烤乳鸽的价格一般在80-200元之间。

二、徽菜的特点

1. 讲究火候

徽菜烹饪过程中非常注重火候的掌握，火候恰到好处才能使食材保持原有的口感和营养成分。徽菜的烹饪技巧包括炖、炒、烧、蒸、炸、煮、烤等多种方法，每种方法都有其独特的火候要求。

2. 注重调料

徽菜的调料丰富多样，包括盐、糖、酱油、醋、花椒、八角、桂皮等。徽菜在烹饪过程中会根据不同的菜肴选择合适的调料，以达到美味的效果。同时，徽菜还注重食材的味道调和，使各种调料的味道相互融合，形成独特的风味。

3. 讲究刀工

徽菜在烹饪过程中非常注重刀工的运用，刀工好的徽菜更具美感和食欲。徽菜的刀工包括切、剁、劈、拍等多种手法，每种手法都有其独特的要求。徽菜的刀工要求精细、均匀、利落，以保证食材的形状和口感。

三、

徽菜作为中国传统饮食文化的瑰宝，其独特的烹饪技艺和浓郁的地方特色吸引了无数食客。通过本文对徽菜价格一览表的介绍，相信您对徽菜有了更深入的了解。如果您有机会品尝到正宗的徽菜，相信一定会为您带来美妙的味蕾体验。

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