风车生粉，又称为风车淀粉、风车粉，是一种常用的食品添加剂，主要用于增加食品的粘稠度和口感。它是由马铃薯淀粉经过加工制成的，具有较高的稳定性和吸水性，因此在食品生产中得到了广泛的应用。风车生粉的价格一览表以及其在食品生产中的应用。

一、风车生粉价格一览表

风车生粉的价格因品牌、规格、生产工艺等因素的不同而有所差异。以下是一些常见的风车生粉品牌及其价格(仅供参考):

1. 金龙鱼风车生粉：价格约为每公斤25元左右；

2. 山东金乡风车生粉：价格约为每公斤20元左右；

3. 河南郑州风车生粉：价格约为每公斤18元左右；

4. 江苏南京风车生粉：价格约为每公斤22元左右；

5. 上海金山风车生粉：价格约为每公斤26元左右。

二、风车生粉在食品生产中的应用

1. 糕点制品

风车生粉在糕点制品中的应用非常广泛，如月饼、粽子、蛋糕等。由于风车生粉具有较高的粘稠度和稳定性，可以使糕点制品在烤制过程中保持形状，同时增加口感的层次感。风车生粉还可以通过调节烘焙时间和温度来控制糕点的色泽和口感。

2. 肉类制品

风车生粉在肉类制品中的应用主要体现在肉丸、肉饼等产品中。由于风车生粉具有较好的吸水性和保水性，可以使肉类制品在烹饪过程中保持湿润，提高口感。同时，风车生粉还可以增加肉类制品的粘稠度，使其更加美味可口。

3. 汤类食品

风车生粉在汤类食品中的应用较为常见，如鸡汤、牛肉汤等。由于风车生粉具有较好的粘稠度和稳定性，可以使汤类食品在煮炖过程中保持浓郁的口感和丰富的营养成分。风车生粉还可以通过调节煮炖时间和火候来控制汤类食品的口感和色泽。

4. 冷饮制品

风车生粉在冷饮制品中的应用主要体现在冰激凌、布丁等产品中。由于风车生粉具有较好的吸水性和保水性，可以使冷饮制品在冷冻过程中保持湿润，提高口感。同时，风车生粉还可以增加冷饮制品的粘稠度，使其更加美味可口。

三、注意事项

1. 风车生粉在使用时应根据实际需求进行适量添加，过多使用可能会影响食品的口感和质地；

2. 风车生粉应先与水充分搅拌均匀后再加入食品中，以保证其均匀分散；

3. 风车生粉在加热过程中容易糊化，因此在使用时应注意控制加热时间和温度；

4. 风车生粉应存放在干燥、阴凉处，避免受潮和阳光直射。

风车生粉作为一种常用的食品添加剂，在食品生产中具有广泛的应用价值。了解其价格及使用方法，有助于我们在实际操作中更好地发挥其优势，为食品的生产和加工提供便利。

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