鲨鱼肚，又称鲨鱼胃、鲨鱼胰腺，是鲨鱼腹部内脏的一部分。由于其富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质和维生素等营养成分，被誉为“海洋黄金”。近年来，鲨鱼肚价格一路攀升，成为高端餐饮市场的宠儿。为您详细介绍鲨鱼肚的价格一览表，以及其营养价值和烹饪方法。

一、鲨鱼肚价格一览表

1. 鲨鱼白腹：约每斤人民币3000元至5000元；

2. 鲨鱼蓝腹：约每斤人民币4000元至6000元；

3. 鲨鱼黑腹：约每斤人民币5000元至8000元；

4. 鲨鱼金腹：约每斤人民币8000元至12000元；

5. 鲨鱼银腹：约每斤人民币12000元至15000元。

二、鲨鱼肚的营养价值

1. 高蛋白：鲨鱼肚蛋白质含量丰富，占总重量的25%至35%,是肉类的4倍至5倍，且氨基酸组成非常接近人体所需的氨基酸比例，易于消化吸收；

2. 低脂肪：鲨鱼肚脂肪含量极低，仅为1%至3%,是瘦肉的一半，适合健康饮食；

3. 丰富的胶原蛋白：胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节等重要组织的主要成分，具有抗衰老、美容养颜的作用；

4. 矿物质和维生素：鲨鱼肚含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B族维生素等多种维生素。

三、鲨鱼肚的烹饪方法

1. 清炖：将鲨鱼肚洗净，放入锅中加水，加入姜片、料酒、盐等调料，用小火慢慢炖煮至熟烂即可；

2. 红烧：将鲨鱼肚洗净，放入锅中加水、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，用中火烧开后转小火慢慢炖煮至入味即可；

3. 炒菜：将鲨鱼肚切成薄片或丝，与蔬菜一起翻炒，加入调料调味即可；

4. 火锅：将鲨鱼肚切片或丝，放入火锅中涮煮，蘸上调料食用。

四、注意事项

1. 购买时要选择新鲜的鲨鱼肚，颜色鲜艳、无异味、质地坚实的为佳；

2. 清洗时要彻底去除内脏残留物和血液，可用清水反复冲洗；

3. 烹饪前要先用开水焯一下，去除腥味；

4. 鲨鱼肚最好在一周内食用完，以免变质。

：鲨鱼肚价格昂贵，但其高蛋白、低脂肪、丰富的胶原蛋白和矿物质、维生素等营养价值使其成为高端餐饮市场的宠儿。然而，过度捕捞鲨鱼对海洋生态造成严重破坏，我们应该珍惜海洋资源，合理消费。

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