建昌板鸭，又称建昌烤鸭，是辽宁省抚顺市建昌县的一种传统特色美食。它以独特的烹饪工艺和美味的口感而闻名于世，被誉为“中华第一烤鸭”。为您详细介绍建昌板鸭的价格一览表，以及其制作工艺、口感特点等方面的内容。

一、建昌板鸭价格一览表

根据市场行情和地区差异，建昌板鸭的价格可能会有所不同。以下是一些常见的建昌板鸭价格区间供您参考：

1. 普通建昌板鸭：约50-100元/斤

2. 优质建昌板鸭：约100-200元/斤

3. 特级建昌板鸭：约200-300元/斤

4. 精品建昌板鸭：约300-500元/斤

二、建昌板鸭的制作工艺

建昌板鸭的制作工艺非常独特，主要分为选材、腌制、晾干、烤制等四个步骤。

1. 选材：选用肉质鲜嫩、皮薄脂厚的北京填鸭作为原料。要求鸭子年龄在6-8个月之间，体重在2.5-3.5公斤之间。

2. 腌制：将选好的鸭子洗净，去除内脏和羽毛。然后将盐、糖、五香粉、生姜、大葱、料酒等调料均匀涂抹在鸭子表面和腹内，腌制24小时。

3. 晾干：将腌制好的鸭子挂在通风处晾干，直至表面无水分。期间需定期翻动，使鸭肉充分吸收调料的味道。

4. 烤制：将晾干的鸭子放入烤箱或炭火炉中烤制。烤制温度控制在220-230°C,烤制约1-1.5小时。烤制过程中要不断涂抹蜂蜜或糖浆，增加鸭肉的香气和口感。烤好后取出放凉，即可切片享用。

三、建昌板鸭的口感特点

建昌板鸭的口感独特，具有以下特点：

1. 皮脆肉嫩：经过特殊的腌制和烤制工艺，建昌板鸭的皮薄而酥脆，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

2. 香味浓郁：在烤制过程中，鸭子会散发出浓郁的蜂蜜和五香料的香气，使得整个菜品充满了诱人的香味。

3. 色香味俱佳：建昌板鸭色泽金黄，红亮诱人；味道鲜美，回味无穷；香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：建昌板鸭富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋补强身、益气养血的功效。

建昌板鸭以其独特的制作工艺和美味的口感而著称于世，是一道值得品尝的传统美食。如果您有机会来到辽宁抚顺市建昌县，不妨尝试一下这道地道的建昌板鸭，相信它会给您留下深刻的印象。

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