番禺旧水坑鸡是广东广州市番禺区的一种特色美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪工艺而闻名。旧水坑鸡的历史悠久，可以追溯到清朝乾隆年间。这种鸡肉质鲜嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。为您详细介绍番禺旧水坑鸡的价格一览表，以及其制作工艺和食用方法。

一、番禺旧水坑鸡价格一览表

1. 单只旧水坑鸡的价格：根据市场行情，单只旧水坑鸡的价格在30-60元人民币之间不等。具体价格因鸡的品种、年龄、重量等因素而有所差异。一般来说，肉质越鲜嫩、体重越重的旧水坑鸡，价格越高。

2. 旧水坑鸡套餐：旧水坑鸡套餐通常包括一只旧水坑鸡、一份蘸料、一份蔬菜和一份米饭。价格在50-100元人民币之间不等。套餐的具体内容和价格因餐厅而异，消费者可以根据自己的需求选择合适的套餐。

3. 旧水坑鸡拼盘：旧水坑鸡拼盘通常由多只旧水坑鸡组成，搭配其他蔬菜和调料。价格在20-50元人民币之间不等。拼盘的具体内容和价格因餐厅而异，消费者可以根据自己的需求选择合适的拼盘。

二、番禺旧水坑鸡的制作工艺

1. 选材：番禺旧水坑鸡选用的是当地特有的土鸡，要求年龄在1-2岁之间，体重在2-3公斤之间。这些土鸡生长在自然环境中，饲料以玉米、豆类、虫子等为主，因此肉质鲜嫩、口感独特。

2. 宰杀：旧水坑鸡宰杀过程严格遵循相关法律法规，确保食品安全。宰杀后的鸡肉需要经过初步处理，去掉内脏、羽毛等杂质。

3. 腌制：旧水坑鸡腌制过程采用传统的手工腌制方法，选用优质的食盐、生抽、老抽、糖等调料，按照一定的比例混合均匀，涂抹在鸡肉表面，然后放入密闭的容器中腌制数小时至数天。腌制过程中，鸡肉会吸收调料的味道，使肉质更加鲜嫩可口。

4. 烹饪：旧水坑鸡烹饪方法有炖、煮、炒等多种，其中最为经典的是红烧旧水坑鸡。将腌制好的旧水坑鸡放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，鸡肉会逐渐入味，肉质变得更加鲜嫩。炖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花、姜末、蒜末等调料，翻炒均匀即可出锅。

三、番禺旧水坑鸡的食用方法

1. 直接食用：将炖煮好的旧水坑鸡切成块状，直接食用。由于旧水坑鸡经过长时间的腌制和炖煮，肉质鲜嫩多汁，无需过多的佐料就能品尝到美味。

2. 搭配蘸料：将炖煮好的旧水坑鸡切成块状，蘸上特制的蘸料食用。蘸料通常包括生抽、老抽、糖、醋、香油、辣椒油等多种调料，可以根据个人口味进行调整。搭配蘸料食用的旧水坑鸡更具风味。

3. 搭配蔬菜：将炖煮好的旧水坑鸡与蔬菜一起食用，既能增加口感的层次感，又能提供丰富的营养成分。常见的蔬菜搭配有土豆、胡萝卜、青椒等。

番禺旧水坑鸡凭借其鲜美的口感和独特的烹饪工艺，成为了广州市番禺区的一道特色美食。无论是单独品尝还是搭配其他食材，都能让人回味无穷。为您提供关于番禺旧水坑鸡的价格一览表以及制作工艺和食用方法的详细介绍，帮助您更好地了解这道美食。

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