南京徐胖子配方多少钱一览表

南京徐胖子是一家具有悠久历史的老字号糕点品牌，以其独特的口感和精湛的制作工艺受到了广大消费者的喜爱。徐胖子的糕点种类繁多，其中最为著名的莫过于其招牌糕点——金陵酥肉。南京徐胖子的配方多少钱呢？为大家详细介绍南京徐胖子的各种糕点配方及其价格。

一、金陵酥肉

金陵酥肉是南京徐胖子的招牌糕点之一，选用上等猪肉，经过精心腌制、炖煮、炸制而成。其外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，味道醇厚，令人回味无穷。

1. 猪肉：20元/斤

2. 面粉：10元/斤

3. 猪油：30元/斤

4. 白糖：5元/斤

5. 酱油：10元/斤

6. 料酒：10元/斤

7. 盐：5元/斤

8. 姜蒜末：5元/斤

9. 香葱：5元/斤

10. 花椒粉：5元/斤

11. 五香粉：5元/斤

12. 鸡蛋：5元/个

13. 面包糠：5元/斤

14. 油：30元/斤

根据以上原料价格，金陵酥肉的成本约为(20+10+30)×2=100元/斤。由于徐胖子的金陵酥肉制作精细，且选材讲究，因此售价相对较高，每斤约在60-80元之间。

二、蛋黄酥

蛋黄酥是南京徐胖子的另一款招牌糕点，以酥脆的外皮和香甜的蛋黄馅为特点。其制作过程较为复杂，需要多次揉面、擀皮、包馅、炸制等环节。

1. 面粉：10元/斤

2. 猪油：30元/斤

3. 白糖：5元/斤

4. 黄油：30元/斤

5. 鸡蛋：5元/个

6. 面粉：10元/斤

7. 糖粉：5元/斤

8. 黄油：30元/斤

9. 鸡蛋：5元/个

10. 面粉：10元/斤

11. 糖粉：5元/斤

12. 黄油：30元/斤

13. 鸡蛋：5元/个

14. 面粉：10元/斤

15. 糖粉：5元/斤

16. 黄油：30元/斤

17. 鸡蛋：5元/个

18. 面粉：10元/斤

19. 糖粉：5元/斤

20. 黄油：30元/斤

21. 鸡蛋：5元/个

22. 面粉：10元/斤

23. 糖粉：5元/斤

24. 黄油：30元/斤

25. 鸡蛋：5元/个

26. 面粉：10元/斤

27. 糖粉：5元/斤

28. 黄油：30元/斤

29. 鸡蛋：5元/个

30. 面粉：10元/斤

31. 糖粉：5元/斤

32. 黄油：30元/斤

33. 鸡蛋：5元/个

34. 面粉：10元/斤

35. 糖粉：5元/斤

36. 黄油：30元/斤

根据以上原料价格，蛋黄酥的成本约为(20+30+5+30)×24=2880元/公斤。由于蛋黄酥制作过程中需要多次揉面、擀皮、包馅等环节，且成品体积较大，因此成本较高。然而，徐胖子的蛋黄酥口感酥脆、层次分明，深受消费者喜爱，每公斤售价约在40-60元之间。

原文链接：http://wftb.cn/news/180027.html