獾多少钱一斤一览表：獾肉的营养价值及价格分析

獾，又称土狗、石狗，是一种生活在地下的哺乳动物，其肉质鲜美、营养丰富，被誉为“地下猪肉”。獾肉在我国部分地区有食用习惯，但由于其分布范围较窄，市场供应量有限，因此价格相对较高。为大家详细介绍獾肉的营养价值、价格走势以及烹饪方法，帮助大家更好地了解和选购獾肉。

一、獾肉的营养价值

1.蛋白质：獾肉蛋白质含量较高，每100克獾肉含有20-25克蛋白质，高于猪肉、牛肉等常见肉类。

2.脂肪：獾肉脂肪含量较低，每100克獾肉含有3-5克脂肪，低于猪肉、牛肉等常见肉类。

3.矿物质：獾肉含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对人体骨骼、血液等方面有很好的补益作用。

4.维生素：獾肉含有多种维生素，如维生素A、B族维生素等，对人体新陈代谢、免疫力等方面有很好的促进作用。

5.不饱和脂肪酸：獾肉中含有较多的不饱和脂肪酸，对人体心血管健康有很好的保护作用。

二、獾肉的价格走势

獾肉的市场供应量相对较少，且其生长周期较长，一般需要3-5年才能长成成年獾。因此，獾肉的价格一直较高。根据市场行情，獾肉的价格受到以下几个因素的影响：

1.产量：獾肉的产量受到獾的繁殖能力、养殖技术等因素的影响，产量较低时，獾肉的价格相对较高。

2.市场需求：随着人们生活水平的提高，对肉类食品的需求也在不断增加，尤其是对优质肉类的需求。当市场需求较大时，獾肉的价格可能会上涨。

3.养殖成本：獾养殖的成本包括饲料、人工、兽药等费用，这些成本的变动会直接影响到獾肉的价格。

4.政策因素：政府对野生动物保护的政策也会影响到獾肉的价格。例如，严格限制捕猎、贩卖野生獾等政策可能会导致市场上獾肉供应减少，从而推高价格。

综合以上因素，近年来獾肉的价格波动较大，但总体上呈现上涨趋势。据了解，目前市场上獾肉的价格大致在每斤50-100元之间，具体价格还需根据市场行情和地区差异进行调整。

三、獾肉的烹饪方法

1.红烧獾肉：将獾肉切成块状，用油爆炒至表面微黄，加入生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、糖等调料翻炒均匀，加入水煮沸后转小火慢炖至熟透即可。

2.炖獾肉汤：将獾肉切块，与姜片、葱段、枸杞等一起放入锅中，加水适量，大火烧开后转小火慢炖至熟透，最后加入盐调味即可。

3.蒸獾肉：将獾肉切成薄片，用料酒、生抽、蚝油等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

4.炒獾肉丝：将獾肉切成丝状，用油滑炒至变色，加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒等调料翻炒均匀，最后加入盐、味精调味即可。

獾肉虽然价格较高，但其营养价值丰富，具有一定的药用价值。在选购和烹饪獾肉时，要注意选择正规渠道购买，并遵循科学的烹饪方法，以充分保留獾肉的营养成分。

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