石巴子鱼，学名石首鱼，是一种生活在淡水中的鱼类，主要分布在中国长江流域、珠江流域等地。石巴子鱼肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。石巴子鱼的价格一览表，以及其选购、烹饪等方面的知识。

一、石巴子鱼价格一览表

1. 新鲜石巴子鱼

新鲜石巴子鱼的价格因地区、季节、市场供求关系等因素而有所不同。一般来说，新鲜石巴子鱼的价格在每斤30-60元人民币之间。具体价格请以当地市场为准。

2. 冷冻石巴子鱼

冷冻石巴子鱼的价格相对较低，一般在每斤15-30元人民币之间。由于冷冻石巴子鱼的保质期较长，因此适合长途运输和长期储存。

3. 干石巴子鱼

干石巴子鱼是经过脱水处理的石巴子鱼，价格相对较高。一般来说，干石巴子鱼的价格在每斤50-150元人民币之间。干石巴子鱼的保质期较长，适合作为休闲食品食用。

二、石巴子鱼选购技巧

1. 观察外观：新鲜的石巴子鱼眼球饱满、角膜透明、鳞片有光泽；冷冻石巴子鱼眼球凹陷、角膜混浊、鳞片发暗；干石巴子鱼表面干燥、无水分、无弹性。

2. 闻气味：新鲜的石巴子鱼无异味；冷冻石巴子鱼有一股淡淡的冰味；干石巴子鱼有一股浓郁的海味。

3. 按压腹部：新鲜的石巴子鱼腹部紧实有弹性；冷冻石巴子鱼腹部松软无力；干石巴子鱼腹部干燥无弹性。

4. 观察鳞片：新鲜的石巴子鱼鳞片紧密排列、有光泽；冷冻石巴子鱼鳞片松散、无光泽；干石巴子鱼鳞片干燥、无光泽。

三、石巴子鱼烹饪方法

1. 清蒸石巴子鱼

将新鲜或冷冻的石巴子鱼洗净，去鳞、去内脏，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后淋上葱姜蒜末、酱油、料酒等调料，即可食用。

2. 红烧石巴子鱼

将新鲜或冷冻的石巴子鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状。锅中放油，加入姜片、葱段爆香，再加入石巴子鱼块煎至两面微黄。加入生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。最后撒上葱花即可出锅。

3. 石巴子鱼豆腐汤

将新鲜或冷冻的石巴子鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状；豆腐切块备用。锅中放油，加入姜片、葱段爆香，再加入石巴子鱼块煎至两面微黄。加入清水、豆腐块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。最后撒上葱花即可出锅。

四、注意事项

1. 石巴子鱼不宜与富含维生素C的食物同食，因为维生素C会影响人体对铁元素的吸收。如不宜与柠檬、橙子等柑橘类水果同食。

2. 石巴子鱼不宜与富含蛋白质的食物同食，因为蛋白质会影响人体对钙元素的吸收。如不宜与牛奶、豆浆等乳制品同食。

3. 石巴子鱼不宜长时间泡水，以免影响口感和营养价值。如需长时间保存，可将其放入冰箱冷冻室冷藏。

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