卤煮小肠，作为一道具有悠久历史的传统北京小吃，以其独特的口感和浓郁的风味，深受广大食客的喜爱。随着时代的发展，卤煮小肠的做法也在不断地传承和创新，如今已经成为了北京街头巷尾不可或缺的一部分。为您详细介绍卤煮小肠的价格一览表，帮助您更好地了解这道美食的成本构成。

我们需要了解卤煮小肠的主要原料。卤煮小肠的主要原料包括猪肠、猪肺、猪心、猪肝、豆腐皮、豆芽、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、红糖、白芝麻等。这些原料的价格会受到市场供求关系、季节变化、品质优劣等多种因素的影响，因此价格会有波动。下面我们将根据不同原料的价格变动，为您分析卤煮小肠的成本构成。

1. 猪肠：猪肠是卤煮小肠的主要原料之一，其价格受到生猪存栏量、生猪出栏价格、猪肠加工费用等因素的影响。以2019年为例，猪肠的价格大致在每斤10-15元之间。假设每家店使用500克猪肠，那么猪肠的成本约为7.5-7.5元。

2. 猪肺：猪肺是卤煮小肠的另一个重要原料，其价格同样受到生猪存栏量、生猪出栏价格等因素的影响。以2019年为例，猪肺的价格大致在每斤10-15元之间。假设每家店使用500克猪肺，那么猪肺的成本约为7.5-7.5元。

3. 猪心：猪心是卤煮小肠的常见原料之一，其价格相对较低，一般在每斤5-8元之间。假设每家店使用500克猪心，那么猪心的成本约为2.5-4元。

4. 猪肝：猪肝是卤煮小肠的常见原料之一，其价格相对较低，一般在每斤5-8元之间。假设每家店使用500克猪肝，那么猪肝的成本约为2.5-4元。

5. 豆腐皮：豆腐皮是卤煮小肠的常见原料之一，其价格相对较低，一般在每斤3-6元之间。假设每家店使用500克豆腐皮，那么豆腐皮的成本约为1.5-3元。

6. 豆芽：豆芽是卤煮小肠的常见原料之一，其价格相对较低，一般在每斤3-6元之间。假设每家店使用500克豆芽，那么豆芽的成本约为1.5-3元。

7. 大葱、生姜、大蒜：这三种调料是卤煮小肠的重要配料，其价格相对较低，一般在每斤3-6元之间。假设每家店使用适量的大葱、生姜、大蒜，那么这三种调料的成本约为1.5-3元。

8. 花椒、八角、桂皮、香叶：这四种调料是卤煮小肠的独特风味来源，其价格相对较高，一般在每斤10-20元之间。假设每家店使用适量的花椒、八角、桂皮、香叶，那么这四种调料的成本约为10-20元。

9. 料酒：料酒是卤煮小肠的重要调料之一，其价格受到市场供应量、品质优劣等因素的影响，一般在每斤3-6元之间。假设每家店使用适量的料酒，那么料酒的成本约为1.5-3元。

10. 生抽、老抽：这两种酱油是卤煮小肠的重要调料之一，其价格受到市场供应量、品质优劣等因素的影响，一般在每斤3-6元之间。假设每家店使用适量的生抽、老抽，那么这两种酱油的成本约为1.5-3元。

11. 红糖：红糖是卤煮小肠的独特风味来源之一，其价格受到市场供应量、品质优劣等因素的影响，一般在每斤3-6元之间。假设每家店使用适量的红糖，那么红糖的成本约为1.5-3元。

12. 白芝麻：白芝麻是卤煮小肠的独特风味来源之一，其价格受到市场供应量、品质优劣等因素的影响，一般在每斤3-6元之间。假设每家店使用适量的白芝麻，那么白芝麻的成本约为1.5-3元。

卤煮小肠的总成本主要包括食材成本和调料成本。以一家每天销售100份卤煮小肠的店铺为例，其总成本大约为(7.5+7.5+2.5+4+2.5+4+1.5+3+1.5+3+10+20+1.5+3)*1/10=49.8元。当然，这个数字仅供参考，实际成本还会受到其他因素的影响，如店铺租金、人工成本等。

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