大黄米酒，又称黄米酒、黄米醪糟，是一种以黄米为主要原料，经过发酵、蒸煮、陈酿等工艺制成的特色酒类。大黄米酒具有独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱。为大家详细介绍大黄米酒的价格一览表，以及其制作工艺、口感特点、营养价值等方面的内容。

一、大黄米酒价格一览表

1. 普通大黄米酒：价格在20-50元/瓶左右，主要适合日常饮用。

2. 高度大黄米酒：价格在50-100元/瓶左右，度数较高，适合节日或聚会时饮用。

3. 优质大黄米酒：价格在100-300元/瓶左右，品质较好，口感更佳。

4. 名贵大黄米酒：价格在300元以上/瓶，品质上乘，口感独特，具有较高的收藏价值。

二、大黄米酒的制作工艺

1. 选料：选用优质的黄米为原料，要求颗粒饱满、色泽金黄、无杂质。

2. 浸泡：将黄米放入清水中浸泡至软化，一般需要浸泡4-6小时。

3. 蒸煮：将浸泡好的黄米放入蒸锅中蒸煮至熟透，熟透的标准是用手捏碎后不粘手。

4. 晾凉：蒸煮好的黄米放入容器中晾凉至适宜的温度。

5. 拌曲：将晾凉的黄米与适量的曲粉拌匀，加入适量的水，使黄米充分吸收水分。

6. 发酵：将拌好的黄米放入发酵罐中进行发酵，一般需要发酵7-15天。发酵过程中要注意控制温度和湿度，以保证发酵效果。

7. 陈酿：发酵完成后，将黄米酒转入陈酿罐中进行陈酿，陈酿时间一般为1-3年，陈酿时间越长，口感越好。

8. 过滤：陈酿好的黄米酒通过过滤设备进行过滤，去除杂质，使酒体更加纯净。

9. 灌装：过滤后的黄米酒通过灌装设备进行灌装，封口后即可上市销售。

三、大黄米酒的口感特点

大黄米酒具有独特的口感，既有粮食酒的醇厚，又有果酒的清爽。其味道香甜适口，回味悠长，具有一定的药用价值。长期饮用大黄米酒有益于身体健康，可以促进血液循环、增强免疫力、降低血脂等。

四、大黄米酒的营养价值

1. 黄米：黄米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

2. 酒精：大黄米酒中的酒精可以促进血液循环、增强免疫力、提高新陈代谢等。

3. 氨基酸：大黄米酒中含有丰富的氨基酸，对人体有很好的滋补作用。

4. 多酚类物质：大黄米酒中的多酚类物质具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，对人体健康有益。

大黄米酒不仅具有独特的口感和美味，还具有很高的营养价值和药用价值。大家在购买和饮用大黄米酒时，可以根据自己的需求和喜好来选择不同档次的大黄米酒。同时，也要注意适量饮用，以免对身体造成不良影响。

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