古蔺面，作为四川美食的代表之一，以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广泛关注。在四川各个地区，古蔺面都有着不同的制作方法和口味，但总体来说，古蔺面的特点是筋道、爽滑、汤鲜、味美。下面就为大家详细介绍一下古蔺面的价格一览表，以及其制作过程和食用方法。

一、古蔺面价格一览表

1.手工挂面：约5元/斤

2.机械化挂面：约4元/斤

3.手工刀削面：约6元/斤

4.机械化刀削面：约5元/斤

5.手工拉面：约8元/斤

6.机械化拉面：约7元/斤

7.手工宽粉：约10元/斤

8.机械化宽粉：约9元/斤

9.手工细粉：约12元/斤

10.机械化细粉：约11元/斤

二、古蔺面的制作方法

1.选材：古蔺面的主要原料为高筋面粉，选用优质的小麦粉，保证面条的质量。

2.和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成团，然后用手揉搓至表面光滑。接着盖上湿布，饧制30分钟左右。

3.压面：将饧好的面团分成若干小块，用擀面杖将其擀成薄片，然后用刀切成细条。注意切面的厚度要均匀，以保证煮熟后的口感一致。

4.煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

5.调汤：根据个人口味，准备好猪肉、牛肉、鸡肉等肉类食材，再配以豆腐、蔬菜等辅助食材，炖煮成浓郁的汤底。

6.装碗：将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入调好的汤底，最后撒上葱花、香菜等调料，即可食用。

三、古蔺面的食用方法

1.热吃：将煮好的古蔺面放入碗中，倒入热汤，搅拌均匀后即可食用。此时的古蔺面口感筋道、爽滑，汤鲜味美。

2.凉吃：将煮好的古蔺面放入冷开水中冷却后捞出，沥干水分，然后放入冰箱冷藏一段时间。待其凉透后取出，拌入蒜泥、辣椒油等调料即可食用。此时的古蔺面口感更加爽滑，味道更加鲜美。

3.炒吃：将煮好的古蔺面捞出，沥干水分后放入锅中翻炒。可以搭配肉类食材、蔬菜等一起炒制，增加口感和营养。

4.火锅吃：将煮好的古蔺面捞出，沥干水分后放入火锅中涮煮。此时的古蔺面口感更加筋道、爽滑，汤鲜味美。

四、古蔺面的营养价值

古蔺面富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。其中，碳水化合物是提供能量的主要来源；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪则是维持正常生理功能的重要物质；维生素和矿物质则有助于人体健康。古蔺面还具有一定的碱性，能够中和体内过多的酸性物质，有益于身体健康。

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